Envie de réaliser de véritables pralines maison, aussi appelées chouchous, comme celles que l’on trouve sur les marchés ou à la plage ? Cette recette traditionnelle, simple mais délicieuse, permet d’obtenir de parfaites cacahuètes caramélisées, croquantes et parfumées. Avec seulement quelques ingrédients basiques et un peu de patience, vous pouvez préparer chez vous ces friandises irrésistibles qui plaisent autant aux enfants qu’aux adultes.
Le secret de pralines réussies réside dans la cuisson lente, le mélange régulier et le bon degré de caramélisation. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir un résultat croustillant, brillant et riche en goût.
🥣 Ingrédients pour des Pralines Maison
- 2 verres de cacahuètes crues
- 1 verre d’eau
- 1 verre et demi de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (prévoir 1 ou 2 sachets supplémentaires si souhaité en plus pour la fin)
👩‍🍳 Préparation des Chouchous Maison
- Mise en cuisson
Dans une poêle non Téfal, versez les cacahuètes crues, l’eau, le sucre et un sachet de sucre vanillé. Mélangez légèrement pour bien répartir les ingrédients. - Cuisson lente
Faites chauffer à feu moyen. La préparation va progressivement réduire. L’eau met environ 45 minutes à 1 heure pour s’évaporer complètement. Mélangez de temps en temps afin que les cacahuètes ne collent pas entre elles. - Phase poudreuse
Lorsque le mélange devient plus sec et que le sucre se transforme en poudre, c’est le moment le plus important. Laissez la cuisson continuer quelques minutes : le sucre va commencer à caraméliser. - Caramélisation
Sans attendre qu’il brunisse trop, mélangez régulièrement pour répartir le caramel autour de chaque cacahuète. C’est cette étape, la plus active, qui donne aux chouchous leur texture brillante et leur goût authentique. - Ajustement vanillé (optionnel)
Pour encore plus de parfum, vous pouvez ajouter 1 ou 2 sachets de sucre vanillé supplémentaires dans les dernières minutes de cuisson. - Refroidissement
Une fois parfaitement caramélisées, versez les pralines sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez refroidir.
🍯 Astuces pour des Chouchous Parfaits
- Mélangez plus fréquemment sur la fin pour éviter une caramélisation trop forte.
- Utilisez des cacahuètes avec peau pour un goût plus authentique.
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